सभी वित्त पोषित स्कूलों को अपने छात्रों को दोपहर के भोजन की पेशकश करते समय कुछ दिशानिर्देशों को पूरा करने की आवश्यकता है। इन लंच में पोषक तत्वों के लिए दैनिक अनुशंसित मूल्यों के लगभग एक तिहाई को समाहित करने की आवश्यकता होती है, लेकिन दुर्भाग्य से इन लंच में नमक, वसा, और कैलोरी भी भरपूर होती है। प्राथमिक स्कूल के छात्रों को हर दिन गहरे तले और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ, आलू, दूध, केचप, ब्रेड, और उच्च सोडियम मसालों की पेशकश की जाती है और उनके स्वास्थ्य और विकास पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।
क्या कारण अस्वस्थ स्कूल दोपहर के भोजन के?
1. अनियंत्रित आपूर्तिकर्ता
दोपहर के भोजन के वितरण को अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) द्वारा प्रबंधित किया जाता है, जो देश भर में 94,000 से अधिक स्कूलों के लिए पोषण संबंधी कार्यक्रमों का समर्थन करने का प्रभारी है। बाल पोषण कमोडिटी प्रोग्राम में, यूएसडीए कृषि कंपनियों के लिए नकद मुआवजे की पेशकश करता है जो स्कूलों में खाद्य पदार्थों की आपूर्ति करती है।
हालांकि, ये कंपनियां स्कूलों के लिए जो खाद्य पदार्थ खरीदती हैं, उनमें से ज्यादातर मीट और चीज जैसे पशु उत्पाद हैं। राष्ट्रव्यापी स्कूलों के लिए खाद्य पदार्थों के 50 प्रतिशत से अधिक पशु आधारित हैं और उन्हें स्कूलों में भेजे जाने से पहले संसाधित करने की आवश्यकता होती है। इन खाद्य पदार्थों को तैयार करने की प्रक्रिया में सोडियम, चीनी और वसा की एक बड़ी मात्रा शामिल होती है। ये सभी जोड़ अनियंत्रित हैं।
2. कानूनी खामियां
तैयार खाद्य पदार्थों के लिए विनियमन विशेष रूप से ठोस नहीं है। कैलोरी या पोषक तत्वों की मात्रा के लिए न्यूनतम आवश्यकताएं हैं जो एक स्कूल के लिए एक खाद्य उत्पाद हो सकता है, लेकिन इन वस्तुओं के लिए कोई अधिकतम सीमा नहीं है। खाद्य पदार्थ कैसे तैयार किए जाते हैं, इस पर भी कोई सीमा या नियम नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि फ्रेंच फ्राइज़ जैसे तले हुए खाद्य पदार्थ बच्चों के लिए स्वास्थ्य मानकों के अनुसार स्वीकार्य माने जाते हैं। बहुत सारी शिकायतें हुई हैं क्योंकि इसका मतलब है कि पका हुआ, गहरी तली हुई सब्जियां जैसी चीजें पोषण मानकों को पूरा करने के लिए स्वीकार्य हैं।
3. पोषक तत्वों पर जोर, भोजन के बजाय
उन पोषक तत्वों पर ध्यान केंद्रित करना जो भोजन के प्रभाव को देखने के बजाय एक संपूर्ण उत्पाद के रूप में हैं, जो स्कूलों को अपने छात्रों को खिलाने के लिए गुणवत्ता वाले सामान खोजने पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय न्यूनतम दिशानिर्देशों को पूरा करने के सस्ते तरीकों की तलाश करने पर ध्यान केंद्रित करने का कारण बनता है। स्थायी खेती के विशेषज्ञ इसके बजाय विशिष्ट पोषक तत्वों के बजाय फल और सब्जियों जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित करने पर ध्यान केंद्रित करेंगे जिन्हें केवल अन्यथा अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है।
4. खाद्य पिरामिड
खाद्य पिरामिड को विशेष रुचि समूहों से बहुत सारे इनपुट के साथ डिज़ाइन किया गया था, जैसे कि बीफ उद्योग जो अपने उत्पादों को स्कूल के लंच से नहीं निकालना चाहता था। डेयरी उद्योग भी खाद्य पिरामिड पर कैल्शियम के एक ठोस स्रोत के रूप में प्रतिनिधित्व करता है, इस तथ्य के बावजूद कि ये खाद्य पदार्थ बहुत फैटी हैं और लैक्टोज के मुद्दों के साथ लोगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इन कमियों के बावजूद, खाद्य पिरामिड अभी भी व्यापक रूप से एक मानक के रूप में उपयोग किया जाता है कि अमेरिकियों को क्या खाना चाहिए। इस समस्या को सुधारने के लिए खाद्य पिरामिड को फिर से डिज़ाइन करने के कुछ प्रयास किए गए हैं, लेकिन कई लॉबिंग संगठन हमेशा इस प्रक्रिया में शामिल होते हैं, जो इन प्रयासों के प्रभाव को सीमित करता है।
अस्वस्थ स्कूल दोपहर के भोजन के परिणाम क्या है?
1. पोषक तत्व की कमी
स्कूलों को डेयरी, अनाज, फल और सब्जियां प्रदान करनी चाहिए, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कोई कार्यक्रम नहीं हैं कि बच्चे उन्हें खा रहे हैं। कई मामलों में, बच्चे स्वस्थ विकल्पों को जोड़ा डेसर्ट या तले हुए पक्षों के पक्ष में छोड़ देंगे। इससे बच्चों को आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, और खनिजों को याद करने का कारण बनता है जो उन्हें स्वस्थ होने की आवश्यकता होती है।
2. मोटापा
कैफेटेरिया में दिए जाने वाले कई खाद्य पदार्थ कैलोरी और वसा में उच्च होते हैं, जो वजन बढ़ाने में योगदान करेंगे। संतुलित भोजन के अलावा, कई अस्वास्थ्यकर विकल्प उपलब्ध हैं एक ला कार्टे, जो बच्चे अपने भोजन में जोड़ेंगे, आगे उन कैलोरी को जोड़ेंगे जो वे प्रत्येक दिन उपभोग कर रहे हैं।
3. अन्य रोग
बच्चे जो बहुत अधिक वसा खाते हैं और अपने वजन से जूझ रहे हैं, वे उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, अवसाद या मधुमेह जैसी बीमारियों के लिए उच्च जोखिम में हैं। दोनों स्कूल लंच और स्कूलों द्वारा दी जाने वाली ला कार्टे इस जोखिम को बढ़ाती हैं। बच्चों को एक मानक भोजन की पेशकश की बजाय स्कूल में अपने दोपहर के भोजन के सभी विकल्पों को चुनने की अनुमति है, इस समस्या के लिए एक उच्च जोखिम है।
4. स्कूल में खराब प्रदर्शन
अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में आमतौर पर पोषक तत्वों की कमी होती है जो बच्चों को पूरे दिन आराम और ध्यान केंद्रित रखने की आवश्यकता होती है। जिन बच्चों को वे पोषक तत्व नहीं मिलते हैं जिनकी उनके शरीर को ज़रूरत होती है, वे अक्सर संज्ञानात्मक क्षमताओं और कक्षा में प्रदर्शन को कम कर देते हैं। ऐसे बच्चे भी बीमारी के लिए अधिक जोखिम में होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे कक्षाएं याद करेंगे।
अस्वस्थ स्कूल दोपहर के भोजन से बचने के लिए क्या किया जा सकता है?
- यथार्थवादी लक्ष्यों के बारे में सोचो। यह स्कूलों के लिए जैविक विकल्पों की सेवा करने के लिए आदर्श होगा, लेकिन यह हमारे वर्तमान जलवायु में संभव नहीं है। जिन लक्ष्यों को हासिल नहीं किया जा सकता है, उनके बारे में सोचने के बजाय, उन लक्ष्यों के लिए पूछें, जो स्कूलों को पूरे अनाज, ताजे फल और सब्जियों को मेनू में शामिल करने से मिल सकते हैं।
- बैन जंक फूड। पूछें कि आपके स्कूल जंक फूड्स को ला कार्टे नहीं बेचते हैं, जो मोटापे की समस्या को बढ़ाते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि यह स्कूल के लिए अतिरिक्त राजस्व प्रदान नहीं करता है, इसलिए इन विकल्पों को काटने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।
- स्वाद प्रदान करें। बच्चे खाद्य पदार्थों का स्वाद लेना पसंद करते हैं, इसलिए एक कार्यक्रम आयोजित करके जहां आप बच्चों को नए स्वस्थ खाद्य पदार्थों से अवगत करा सकते हैं, उन्हें दोपहर के भोजन में स्वस्थ विकल्प खाने के बारे में उत्साहित कर सकते हैं। कक्षा में पोषण के बारे में बात करने के लिए अपने स्कूल को प्रोत्साहित करें, शायद बच्चों को उन खाद्य पदार्थों का स्वाद लेना चाहिए जो पाठ योजना के लिए प्रासंगिक हैं।
- Recess के बाद खाएं। अध्ययनों से पता चला है कि जिन बच्चों को दोपहर का भोजन करने से पहले अवकाश ग्रहण करने की अनुमति होती है, वे दोपहर के भोजन के बाद खेलने वालों की तुलना में अधिक पोषक तत्वों और भोजन का सेवन करते हैं।
- कैफेटेरिया में खाएं। यदि माता-पिता अपने बच्चे के कैफेटेरिया में खाने के लिए समय लेते हैं, तो वे इस बारे में अधिक जागरूक होंगे कि कौन से विकल्प उपलब्ध हैं और यहां का माहौल कैसा है। इससे यह समझना आसान हो जाएगा कि पोषण संबंधी समस्याएं कहाँ से उत्पन्न हो रही हैं और उन्हें बदलने में क्या मदद मिल सकती है।
- एक स्कूलयार्ड गार्डन शुरू करें। स्कूल की संपत्ति पर एक बगीचा लगाने से छात्रों को यह जानने में मदद मिलेगी कि उनके खाद्य पदार्थ कहाँ से आते हैं और उन्हें स्वस्थ खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानने की अनुमति मिलती है। इससे शिक्षकों और छात्रों को भी खाद्य शिक्षा में रुचि मिल सकती है।
- विधान परिवर्तन के लिए धक्का। इस बारे में सोचें कि कानून में क्या बदलाव समस्या को सुलझाने में मदद करेंगे, अपने प्रतिनिधियों से संपर्क करेंगे और अपनी राय देंगे। अपने संदेश को मजबूत बनाने के लिए और अधिक अभिभावकों को शामिल करें और अपने कारण पर अधिक ध्यान दें।
यह जानने के लिए वीडियो देखें कि छात्र स्वस्थ दोपहर के भोजन के दिशानिर्देशों पर कैसे प्रतिक्रिया देते हैं:
